Чахохбили и другие блюда Грузии | Страница 5 | Онлайн-библиотека


Выбрать главу

1 курица, 2 л воды, 100 г риса, 1 луковица, 3 – 4 картофелины, 1 морковь, 0,5 стакана пюре ткемали, зелень сельдерея, укроп, кинза, стручковый перец, соль

Обработанную курицу положить в кастрюлю, залить водой и варить, периодически снимая с бульона пену.

В процессе варки положить в бульон очищенную луковицу, разрезанные пополам морковь и сельдерей.

Сваренную курицу вынуть из кастрюли, посолить (снаружи и внутри) и нарезать на порционные кусочки, а бульон процедить.

После этого положить в него очищенный, промытый и крупно нарезанный картофель, перебранный и промытый рис, соль и варить до готовности крупы.

К концу варки добавить в суп пюре ткемали, мелко нарезанную зелень, толченый стручковый перец, чеснок и кусочки отварной курицы.

Подавать суп, посыпав его кинзой.

Суп из форели с картофелем

300 г рыбы, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1/3 стакана сушеного кизила, 1/3 стакана ядер грецких орехов, соль, вода, эстрагон по вкусу

Почищенную и выпотрошенную рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой. Добавить очищенные коренья и репчатый лук, крупно нарезанный очищенный картофель, посолить и варить при слабом кипении 20 – 25 минут.

Конец ознакомительного фрагмента. Полный текст доступен на www.litres.ru

5
Чахохбили и другие блюда Грузии 1
ЧАХОХБИЛИ 1
Чахохбили из говяжьего филе 1
Чахохбили из говядины 1
Чахохбили из баранины 1
Чахохбили из баранины с картофелем 1
Чахохбили из цыпленка 1
Чахохбили из курицы 1
Чахохбили в горшочках 1
Чахохбили из курицы 1
Чахохбили из утки (гуся или дичи) 1
Чахохбили из лосося, жаренного на вертеле 1
Чахохбили вегетарианское 1
САЛАТЫ 1
Салат из груш с орехами 1
Салат летний 1
Мхали из сладкого перца 2
Салат с баклажанами 2
Салат из помидоров с чесноком 2
Соленые помидоры с орехами 2
Киркажи 2
Салат из баклажанов 2
Стручковая фасоль с мацони 2
Салат «Цада» 2
Газапхули из стручковой фасоли с капустой 2
Фасоль с орехами и гранатом 2
Фасоль с орехами и винным уксусом 2
Аджасан-дали 2
Салат из баклажанов, жаренных на вертеле 2
Зеленая икра с брынзой 3
Баклажанная паста 3
Икра из баклажанов со сладким перцем 3
Икра из баклажанов с гранатом 3
Икра чесночно-ореховая 3
Икра из свеклы 3
Мхали из столовой свеклы 3
Шпинат с мацони 3
Шпинат со сметаной и чесноком 3
Маринованный лук 3
Капуста, маринованная по-грузински 3
Спаржа с орехами 3
Черемша с растительным маслом 3
Свежий сыр с мятой 3
Суджук 3
СУПЫ 4
Артала 4
Бозбаши 4
Бозбаши с баклажанами и стручковой фасолью 4
Суп-бозбаши с ткемали 4
Буглама из курицы 4
Суп из баранины с черносливом 4
Суп горский 4
Суп из кишок 4
Суп из говядины по-гурийски 4
Окрошка (овдух) 4
Суп со свининой 4
Суп куриный с ткемали 4
Суп из форели с картофелем 5