Оливье и другие праздничные салаты | Страница 5 | Онлайн-библиотека


Выбрать главу

Полить заправкой, украсить зеленью и сегментами лимона.

Салат из ветчины «Осенний»

300 г ветчины, 400 г отварного картофеля, 20 г сельдерея, 50 г моркови, 100 г свежих грибов, 200 г соленых огурцов, 1 моченое (свежее) яблоко.

Для заправки: 2 луковицы, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны, 1/3 стакана бульона.

Грибы отварить и мелко нашинковать. Картофель, сельдерей, морковь, ветчину, огурцы и яблоко нарезать кубиками.

Приготовление заправки: луковицы мелко порубить и обжарить с мукой на сливочном масле. Добавить сметану, немного бульона, довести до кипения и снять с огня.

Смесь перемешать, соединить с заправкой и украсить веточками сельдерея.

Салат из грудинки с кабачками и фасолью

100 г грудинки, по 400 г кабачков, моркови и консервированной белой фасоли.

Для заправки: 4 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки овощного бульона, мелко нарезанная петрушка, 2 – 3 веточки укропа, по 2 ст. ложки винного уксуса и белого вина, черный молотый перец и соль по вкусу.

Кабачки и морковь нарезать кружочками слегка наискосок, бланшировать в бульоне 5 мин. Откинуть на дуршлаг, а бульон собрать.

Грудинку нарезать кубиками.

Приготовление заправки: смешать растительное масло, овощной бульон, винный уксус, белое вино, мелко нарезанную петрушку, черный молотый перец и соль.

Нарезанную массу смешать с заправкой и оставить на 1 ч.

Перед подачей блюдо украсить зеленью.

Салат из грудинки с яйцом и зеленью

150 г копченой грудинки, 400 г листового салата, 2 вареных яйца, зелень петрушки и базилик, 1 ст. ложка растительного масла.

Для заправки: лимонный сок, молотый перец, соль.

Грудинку нарезать кубиками. Нарезанные листья салата выложить на блюдо. Добавить обжаренную в масле грудинку, измельченные яйца, зелень и заправить.

Приготовление заправки: смешать лимонный сок, молотый перец, соль.

Салат из грудинки с чечевицей и анчоусами

500 г копченой грудинки, 250 г отварной чечевицы, 100 г анчоусов, зелень орегано, 1 средняя луковица, 1 стручок сладкого перца.

Для заправки: 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка винного уксуса, орегано, 1/2 пучка мелко нарезанной петрушки, по ½ ч. ложки белого молотого перца и соли.

Анчоусы разделать на кусочки, грудинку нарезать кубиками, лук и перец – кольцами, зелень измельчить.

Конец ознакомительного фрагмента. Полный текст доступен на www.litres.ru

5
Оливье и другие праздничные салаты 1
САМЫЕ ИЗВЕСТНЫЕ САЛАТЫ 1
Современный салат «Оливье» 1
Салат «Оливье» по-старомосковски 1
Салат «Оливье» с рыбой 1
Салат «Оливье» по-царски 1
Салат «Оливье» с колбасой и яблоком 1
Салат «Оливье» с цыплятами 1
«Цезарь» 1
Классический «Оливье» 1
Салат «Австралийский» 1
Салат с кальмарами и куриным мясом 1
Салат со свежими овощами и яблоками 1
Салат с тыквой 1
Салат с кукурузой и крабовыми палочками 1
Салат куриный с языком и грибами 1
Салат фруктовый с вишней 1
Салат «Арлекин» 2
Салат с кальмарами 2
Салат с креветками, картофелем и зеленым горошком 2
Салат с курицей, яблоком и сыром 2
Салат «Москва» 2
Салат со свеклой и ананасом 2
Салат «Онежский» 2
Салат «Осеннее солнце» 2
Салат куриный с маринованными яблоками 2
Салат «Пирамида» 2
Салат с курицей, грибами и сельдереем 2
Салат с телятиной и яблоками 2
Салат «Птичьи гнезда» 2
Салат с колбасой и сыром 2
Салат «Русский» 2
САЛАТЫ С МЯСОМ И СУБПРОДУКТАМИ 2
Салат «Болгарский» с ветчиной и белым вином 2
Салат-коктейль «Белорусский» с говядиной и грибами 3
Салат «Датский» с ветчиной и сельдереем 3
Салат «Французский» с ветчиной и соленым огурцом 3
Салат по-римски с ветчиной и маслинами 3
Салат по-грузински с помидорами и сладким перцем 3
Салат по-французски с кольраби, брокколи и шампиньонами 3
Салат мясной с майонезом 3
Салат мясной с яблоками 3
Салат мясной с маринованными огурцами 3
Салат из мяса с овощами и крабовыми палочками 3
Салат из мяса с сыром и зеленым горошком 3
Салат мясной с говяжьим языком 3
Салат с ветчиной под луковой заправкой 3
Салат с ветчиной и фруктами 3
Салат с ветчиной и зеленым луком 4
Салат с ветчиной, рисом и сладким перцем 4
Салат с ветчиной, рисом и стручковым перцем 4
Салат из ветчины с помидорами и сладким перцем 4
Салат из ветчины с луком и сыром 4
Салат из ветчины с маслинами с винной заправкой 4
Салат с ветчиной и виноградом 4
Салат из ветчины с макаронами и сыром 4
Салат из ветчины с папайей и фисташками 4
«Зимний салат» 4
Салат из ветчины с яйцом и луком-пореем 4
Салат из ветчины с цветной капустой, грибами и рисом 4
Салат из ветчины с авокадо и сладким перцем 4
Салат из ветчины «Осенний» 5
Салат из грудинки с кабачками и фасолью 5
Салат из грудинки с яйцом и зеленью 5
Салат из грудинки с чечевицей и анчоусами 5