Семейный травник профессора В. Ф. Корсуна | Страница 11 | Онлайн-библиотека

Существует два сорта корицы: китайская и цейлонская. О китайской корице дает сведения древнейший китайский травник «Шен-Нунга», составленный за 2700 лет до нашей эры. В «Баварском уложении» (630–638 гг.) упоминается о корице как о лекарственном средстве. В средние века ее рекомендовали для улучшения переваривания и усвоения пищи, советовали применять больным параличом, подагрой и малярией.

Корица зарекомендовала себя как ароматическое средство, действующее преимущественно на пищеварительные органы: для возбуждения аппетита, уменьшения болей в желудке. Корица – прекрасное лекарство при нервной слабости, изнурительной рвоте, болях в кишечнике. Одно время коричная эссенция широко применялась при гриппе (внутрь по 10 капель на полстакана воды).

В настоящее время корица исключена из перечня лекарственных растений, используемых научной медициной, но в народной медицине Закавказья, Средней Азии, ряда стран дальнего зарубежья корица до сих пор применяется в качестве желудочного средства.

Из 5 сладких яблок вынуть сердцевинки и заполнить их пастой из чернослива (10 штук), молотой корицы, сахара и нескольких капель лимонного сиропа (добавлять в измельченные блендером или протертые через сито сливы по вкусу). Поставить в духовку на 15 минут или готовить в пароварке 15 минут (пока яблоки не станут мягкими).

5 бутонов гвоздики, треть палочки корицы (или треть ложечки для кофе), немного мускатного ореха поместить в турку, залить третью стакана воды, довести до кипения и варить 1 минуту. После этого настаивать отвар в течение 10 минут. Бутылку (0,75) столового красного 12-градусного вина влить в кастрюлю и поставить на огонь. Когда вино станет теплым (вино нельзя доводить до кипения!), добавить к нему смесь пряностей и 1 столовую ложку сахара. Глинтвейн сразу разлить по чашкам или залить в керамический чайник.

ЛУК

Лук широко используется в кулинарии народов разных стран, но в не меньшем почете он также в качестве лечебного и косметического средства.

Печеные луковицы используют для лечения фурункулов.

С помощью компрессов и примочек из луковиц, сваренных в молоке, выводят пигментные пятна на лице.

Чтобы снять боль при ушибе, его можно растереть луковым соком или просто приложить срез луковицы.

Сок используют для выведения бородавок, для лечения ряда кожных и грибковых заболеваний.

Интересен рецепт от «водянки», приведенный в памятнике русской письменности (XVIII век): нарезанные луковицы залить кислым квасом с добавлением меда, разварить и, процедив, добавить по вкусу соль. Полученный отвар принимать по 1 столовой ложке 5 раз в день, запивая отваром можжевеловых ягод.

При глистных инвазиях, особенно эффективно при острицах и аскаридах, лук рекомендуется есть натощак (2–3 луковицы средней величины) или пить по трети стакана лукового настоя в течение 4 дней.

Во время Великой Отечественной войны врачи с успехом применяли лук для лечения долго не заживающих ран. Особенно хороший результат наблюдался при лечении гнойных ран после ампутации голени или бедра: протертый на терке лук прикладывали к ране на 10 минут. 2–3 обработки ускоряли процесс заживления в несколько раз. Это свидетельствует о том, что действующие вещества лука обладают бактерицидными свойствами, способствуют успешному росту и развитию тканей человека, стимулируют восстановление их.

Луковый сок показан при сахарном диабете: он снижает уровень глюкозы (сахара) в крови больного.

Водный препарат из сока лука в виде инъекций показан при комплексном лечении онкологических больных. Сотрудники кафедры госпитальной терапии Кемеровского медицинского института объясняют противоопухолевое действие лука его противовоспалительной активностью.

Отмечено стимулирование жизнеспособности здоровых тканей, повышение их тенденции к заживлению. Особенно это было выражено при лечении рентгеновского сухого и мокнущего эпидермита.

Сотрудники кафедры органической и биологической химии Пятигорской фармацевтической академии исследовали влияние препарата из чешуй репчатого лука на содержание холестерина в крови животных. Препарат, представляющий собой комплекс полифенольных соединении, имел отчетливый лечебный эффект при экспериментальном атеросклерозе, что может быть использовано в дальнейшем в клинической медицине.

Благодаря наличию значительного количества витаминов, в первую очередь витамина С, зеленый лук является эффективным противоцинготным средством. Кроме того, свежий лук возбуждает аппетит, способствуя лучшей усвояемости организмом питательных веществ.

Для укрепления волос дважды в неделю в кожу головы следует втирать свежеотжатый сок лука или накладывать луковую кашицу, затем обернуть голову махровым полотенцем и держать компресс не менее 20 минут. С этой же целью после мытья головы шампунем споласкивают волосы * отваром луковой шелухи (1 горсть шелухи на 1 стакан воды, кипятить 10 минут под закрытой крышкой). Это помогает не только укрепить волосы, но и избавиться от перхоти (предупреждение: светлые волосы слабо окрашиваются в соломенно-золотистый цвет).

Для устранения морщин на лице рекомендуется * мазь, в состав которой входят в равных частях лук, мед, воск и сок белой лилии. Смесь томить в глиняной посуде на водяной бане 20 минут, затем охладить и наносить тонким слоем на кожу лица вечером.

Наибольшим лечебным действием обладает лук в свежем виде. В свое время были предложены аптечные препараты аллилчеп, аллилглицер и ряд других, но из-за малого срока годности они не нашли широкого применения. В настоящее время благодаря использованию новой технологии, а именно лиофильной сушке, разрабатываются более действенные препараты из лука, такие, как аллирик и аллицезоль. В опытах на животных доказана их нетоксичность, гипохолестеринемическое, гипотензивное, бактерицидное и регулирующее функцию желудочно-кишечного тракта действие. Изученные препараты рекомендованы для профилактики склероза. А препарат аллицезоль к тому же обладает ранозаживляющим свойством.

Кроме лука репчатого используются и другие виды этого растения, например, черемша. Известны два вида лука, называемых черемшой: лук победный и лук медвежий. Лук победный – это растение высотой до 70 см, имеет несколько косое корневище, на котором развивается одна или несколько луковиц. Цветки зеленовато-белые, мелкие, собраны в шаровидный многоцветковый зонтик. Цветет в июне—июле. Распространен лук победный в Сибири, на Дальнем Востоке, в Башкирии, на Урале, в горах Кавказа и в Карпатах. Растет на лесных опушках и лесных лугах. Иногда образует заросли.

Лук медвежий имеет одну луковицу без корневища. Стебель трехгранный, 15–40 см высотой. У основания стебля два листа на длинных черешках эллиптически-ланцетной формы. Цветки белые, многочисленные, собраны в полушаровидный зонтик. Цветет в мае—июне. Распространен этот вид черемши в Прибалтике, Полесье, на Карпатах, реже – в северо-западных районах степной части РФ, а также в Молдавии и на Кавказе. Растет в тенистых лесах.

Оба растения имеют резкий чесночный запах, так как во всех частях содержат эфирное масло. В луковицах и листьях растения обнаружены витамины, фитонциды, сахара, красящие вещества и микроэлементы.

Черемша – это в основном пищевое растение, используемое в сыром, соленом и маринованном виде. Свежая или маринованная черемша по вкусу напоминает чеснок, но не имеет привкуса. Используется в пищу как диетическое, витаминное и йодсодержащее растение.

Фитонцидная активность черемши превосходит по своему действию чеснок. Сок черемши обладает сильно выраженным бактериостатическим влиянием на кишечную, брюшнотифозную, паратифозную палочки, на вульгарного протея, палочку сине-зеленого гноя и риносклеромы, на золотистого и белого стафилококков. Наибольшей бактериостатической активностью обладает эфирная вытяжка черемши.

Черемшу используют как профилактическое и лечебное средство при цинге, в лечении атеросклероза, гипертонической болезни, как мочегонное средство. Черемша оказывает противоглистное, противомикробное действие, усиливает работу кишечника.